Brezilya Jorge Takahashi

Jorge Takahashi

%75 KAKAO

Köken : Brezilya

Bölge : Usulatan , Tecapa

Rakım : 750m

Çiftlik :  Tomé-Açu

İşlem : Fermente

Kurutma : Kurutma Yataklarında

Hasat Dönemi : Mayıs - Eylül

Hasat Türü : Manuel

Fazneda Takahashi'nin hikayesi, üretici Jorge'nin annesi Haru Takahashi'nin Brezilya'ya gelmesiyle başlar. Aile, 1930 yılında Japonya'nın Yamagata eyaletinden kakaonun üretildiği Tomé-Açu'ya taşındı.

São Paulo'da birkaç yıl geçirdikten ve Jorge'nin babası Shinsaku ile tanıştıktan sonra, tüm aile 1962 yılında Tomé-Açu'da yaşamaya geri döndü. 1967'de Jorge'nin babası öldü ve Haru çiftliği devraldı. Önce biber yetiştirdi, ardından 1970'lerin ortalarından itibaren tarımsal ormancılık yöntemlerini kullanarak kakao yetiştirdi.

O zamandan beri kakao, maun, açaí, Brezilya fındığı, Bacuri, Erythrine, Cumaru ve Ucuúba gibi diğer ürünlerle birlikte yetiştirildi. Jorge Takahashi her yıl yaklaşık 25 ton üretiyor.