Kolombiya Opita

Opita

%75 KAKAO

Köken : Kolombiya

Bölge : Huila

Rakım : 700m

Çiftlik :  Opita

İşlem : Fermente

Kurutma : Kurutma Yataklarında

Hasat Dönemi : Mart - Eylül

Hasat Türü : Manuel

"Opita", genellikle Huila bölgesindeki insanları tanımlamak için kullanılan bir ifadedir.

Basit tarımsal ormancılıkta yetiştirilen bu kakao, Huila bölgesinden ve daha spesifik olarak kakao plantasyonlarının kahve, asma ve şeker kamışı plantasyonlarının yanında bulunduğu Rivera terroir'ından gelir.

Orman ve meyve ağaçlarının gölgesinde kakao elle hasat edilir, ardından ahşap kasalarda fermente edilir ve ardından sürekli kontrol edilen bir sıcaklıkta kurutulur.