VİETNAM / MINH DUY / NATURAL ANAEROBIC

Aroma :   Çilek, Muz, Tropik Meyveler, Çikolata

Bölge  :    Dien Bien

Çiftlik  :   Minh Duy Kooperatifi

Tür      :   Catimor

İşlem  :   Natural

Yükselik :  1700 m

Hasat  :  2024-2025

Tedarikçi : Vietkey Farm

DIEN BIEN bölgesi, deniz seviyesinden 1800 metre yükseklikte,  besin açısından zengin topraklara, uygun yağışa, zararlı maddelerden etkilenmeyen yeraltı suyuna, ideal ortalama sıcaklığa (21-23 °C) sahip, birçok Vietnam etnik topluluğunun benzersiz bir şekilde iç içe geçtiği bir yerdir.

MINH DUY Kooperatifi

17 Mayıs 2023'te 7 üyeyle kurulan ve eskiden MANH HUNG kahve üretim tesisi olarak bilinen bir kooperatiftir. PHẠM MẠNH HÙNG ise yönetici konumundadır. Hung, tarımsal üretim geçmişi olan ve yoksul koşullarda yaşayan bir aileden geliyor. Topluma değer katmak ve katkıda bulunmak için yüksek nitelikli bir üniversite eczacısı olma hayali ve hırsıyla Hanoi Eczacılık Üniversitesi'nde öğrenci olmak için çaba harcadı. Tuhaf bir aile olayından sonra, kimya ve botanik eğitimi aldı ve pratik yaptığı endüstriyel ilaç formülasyonu alanındaki uzmanlık eğitiminin ikinci yarısındayken o prestijli üniversitedeki eğitimini bırakmak zorunda kaldı.

Daha sonraki işi, Hanoi'deki lüks kahve dükkanlarında baristalıktı ve kendi iş modelini oluşturmaya karar vermeden önce 6 yıl boyunca bu işi yaptı.

Kurduğu ilk model küçük bir kahve kavurma işletmesiydi; Ancak kavrulmuş kahve çekirdeklerinin kalite yönetimini etkileyen çok ciddi bir sorunun, yeşil kahve çekirdeklerinin kalite değerlendirme standardı ve stabilitesi olduğunu fark etti. 

Çevresindeki meslektaşlarından ve akıl hocalarından çok şey öğrendi ve sorunun özünün "tarımsal yetiştirme yöntemlerinde uzmanlaşmalı ve taze kahve kirazı işlemede bilimsel ve teknolojik gelişmeleri uygulaması" olduğunu fark etti.

2013 yılında, insan kültürü, doğal koşullar, toprak ve taze kahve kirazlarının geleneksel işleme yöntemleri hakkında bilgi edinmek için Vietnam'ın hammadde bölgelerine seyahat etmek üzere kahve kavurma ve öğütme işini geçici olarak durdurmaya karar verdi. Seyahatleri ve deneyimlerinden bilgi tabanı oluşturmak için 2 yıl harcadı.

Amaç, iyi yeşil çekirdek ürünleri ve kahve kavurucuları ve öğütücüler için en iyi çözümleri yaratma rolüne sahip yeni bir iş modeli oluşturmaktı.

2015 yılında, Kuzey Vietnam'da yüksek kaliteli kahve (özel kahve) üretiminde uzmanlaşmak amacıyla öncü bir misyonla MANH HUNG kahve üretim tesisini kurdu. Amacı, iyi ürünler yaratmak, çiftçiler için taze kahve çekirdeği elde edilmesini sağlamak, topluma değer katmak ve yerel toplulukların ekonomik kalkınmasını desteklemekti.

2016 yılında, kurduğu küçük işletme, birçok yerel ortağa yüksek kaliteli kahve ürünleri (özel kahve) tedarik etti ve bir aracı şirket aracılığıyla Japonya ve Avustralya pazarlarına ihraç etti.  Fransa'daki özel kahve yarışmasında (AVPA) teşvik ödülü aldı.

2017 yılında, kahve ağaçlarının gölgelik ağaçlarla birlikte ekildiği, yeşil kahve çekirdeklerinin kalitesinin en üst düzeye çıkarıldığı ve çevredeki topluluk için sürdürülebilir bir yaşam ortamı yaratılan 3 hektarlık bir model inşa ederek organik ve sürdürülebilir kahve yetiştiriciliğine yöneldi. [Bu aynı zamanda işletmemizin yılda 70 tonluk maksimum üretim kapasitesine ulaştığı yıldı.

2018 yılında 2 projeyi hayata geçirmek için ortaklık kurdu:

Kaliteyi artırmak ve iklim değişikliğine uyum sağlamak için yeni kahve çeşitlerinin (H1, Starmay, Marsellesa...) pilot uygulamasını hedefleyen bir STK ile başladı.

İşletme, deneme ekimi, ağaç büyümesinin izlenmesi, değerlendirilmesi, yeşil çekirdek ürünlerinin tadımı ve ana bitkilerden (F1) fide üretimi için teknoloji transferi almaktan sorumluydu.

Yüksek kaliteli kahve yetiştiriciliği ve işlenmesini teşvik ederek etnik azınlık kadınları için cinsiyet eşitliğini destekliyorlar.