EL SALVADOR / LAS MARIAS / NATURAL ANAEROBIC 96 H

Aroma: Kuru Erik, Yaban Mersini, Mango

Bölge: Santa Ana

Çiftlik: Las Marias

Tür: Pacas

İşlem: Natural Anaerobic 96 saat

Yükselik: 1000 m

Hasat: 2023 / 2024

Tedarikçi: Fest Coffee Mission

Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 15 gündür.

Mauricio Escalon, kahve hikayelerine 1800'lü yılların üçüncü çeyreğinde başlayan kahve üreticisi bir ailede doğdu. 1870'lerde büyük büyükbabası Pedro Jose Escalon, Santa Ana'da bir plantasyonla başladı. Daha sonra El Molino'yu (Değirmen) kurdu - El Salvador'da kahve işleyen endüstriyel tesislerin ilki. 20. yüzyılın sonuna doğru, aile şirketi kahve fiyat krizi nedeniyle zor zamanlar geçirdi. Ancak Mauricio'nun katılımıyla ikinci kanadına kavuştu. 2003 yılında, özel kahve felsefesine girme stratejisiyle Cafescal kuruldu. Şirketin adı "Cafes Escalon Calderon" anlamına geliyor; Calderon, Mauritios'un annesinin soyadıdır.

Şu anda aile işletmesinin 10 çiftliği ve 2 değirmeni var. Mauricio, Cafescal özel kahve ihracat şirketinin Genel Müdürüdür.

Las Marias Çiftliği 1900'lerin başından beri Escalon ailesine ait. Daha sonra iki torun arasında paylaşıldı. Şu anda 35,7 hektarlık bir alanda, Inga ve Gravileos ağaçlarının gölgesinde Bourbon, Pacas, Colombia ve Pacamara kahve çeşitleri yetiştiriliyor.