PANAMA / CHEVAS / NATURAL

Aroma :  Yaban Mersini, Portakal, Fındık

Bölge  :    Boquete

Çiftlik  :   Chevas

Tür      :   Catuai

İşlem  :   Natural (25 gün)

Yükselik :  1500 - 1750 m

Hasat  :  2024

Tedarikçi : Chevas Coffee Estate (Direkt Ticaret)

Chevas Coffee Estate, geleneksel yöntemleri benimseyen fakat aynı zamanda kahve işleme konusunda en son yenilikleri kullanan, aile işletmesi bir çiftliktir. El Salto, Boquete bölgesinde yer alan bu çiftlik; Alto Chiquero, El Salto ve Alto Quiel olmak üzere üç farklı tarladan oluşur. Her biri kendine özgü mikroiklimlere ve besin açısından zengin volkanik topraklara sahip bu bölgeler, Chevas kahvelerine karmaşık ve zengin tat profilleri kazandırır. 1500 ila 1750 metre rakıma sahip bu tarlalarda, yüksek kaliteli ve deneysel olarak işlenmiş kahve çekirdekleri üretilmektedir.

Chevas Coffee Estate 1970'de Luis Victor Chevas’ın Alto Chiquero, Boquete’deki ilk çiftliğini satın almasıyla başlar. Başlangıçta patates ve soğan gibi büyük ölçekli tarım ürünlerine odaklanan çiftlik, zamanla El Salto ve Alto Quiel’deki iki yeni mülkle genişlemiştir. Kahve üretimi ise 1996 yılına kadar ana faaliyet alanı olmamıştır. Bu yılda Luis Victor, en verimli arazilerine özel kahve çekirdekleri dikmeye başlamıştır.

2016 yılında, henüz 18 yaşındayken José Luis Chevas, resmi olarak Chevas Coffee Estate'i kurmuştur. Dedesi Luis Victor’un izinden giden José Luis, kahve üreticileriyle baristalar arasında bir köprü kurarak özgün tat profilleri yaratmayı amaçlamıştır. Bu vizyon doğrultusunda 2020 Panama Barista Şampiyonu Adrián Villarreal ile iş birliği yapmıştır. Bu ortaklık, yenilikçi ve yüksek puanlı kahveler üretme hedefiyle uluslararası arenada büyük ilgi görmüştür.