PANAMA / CORPACHI / SUPER NATURAL JAVA

Aroma: Mango, Ananas, Papatya

Bölge:  Cordillera

Çiftlik: Corpachi

Tür: Pacamara

İşlem: Natural

Yükselik:  1500 m

Hasat: 2024

Tedarikçi : Corpachi Coffee Company (Direct Trade)

Degasing: Minimum dinlenme süreci, kahve kavrum tarihinden itibaren 15 gündür.

Bu sene Direct Trade olarak getirdiğimiz Panama Corpachi Super Natural Java stoklarımızda!

Corpachi çiftliği, Volcan Baru milli parkına yakın Cordillara bölgesinde bulunan ortalama 1.500 metre yükseklikte yer almaktadır. Corpachi Coffee Co., yemyeşil ormanlarla çevrili dağlık bir vadi olan Cordillera bölgesinde yer alan üçüncü nesil bir çiftliktir. 

Çiftliğin sahibi Edgar Ricauter Gutierrez, bazı benzersiz doğal işleme yöntemleriyle çekirdeğin karakterini öne çıkarma konusunda harikadır. Çiftlik, yerel halk tarafından kahvenin koruyucusu olduğuna inanılan, toprak ve yetiştiricileri için yaşamı ve refahı simgeleyen atalardan kalma bir tür olan Corpachi ağacından adını almıştır. Bu ağaçlar, rüzgar kırıcı, araziler arasında doğal ayırıcı ve kahve bitkileri için gölge sağlayıcı olarak pratik bir rol oynar.

Bu Pacamara varyetesi, tipik bir genişletilmiş fermantasyon tarzı kahvedir, ancak fermantasyon notaları çok yoğun değildir. Bu Super Natural işleme yönteminde öne çıkan birkaç teknik var. Sıcaklık, fermantasyon oranlarını değiştirmek için ayarlanabilir (sıcaklığı artırmak fermantasyonu hızlandırır ve sıcaklığı azaltmak fermantasyonu yavaşlatır). Kurutma, gölgede kurutma sırasında çekirdekleri istiflemek kurutma sürelerini yavaşlatır. Bu işlemler lezzeti, tatlılığı artırma eğilimindedir. 

Tatlı, meyveli ve belirgin asiditesi, olgun ananas, parlak mango ve ardından çay notaları, yoğun gövdesi, uzun ve kalıcı tropikal bitişi ile bu kahve oldukça lezzetli bir fincan sunuyor.